.sweet memories.

.bolo de natal feito pela minha futura professora de pasta americana e as Rês.

essas aí comendo os cupcakes que vocês viram no último post são duas fofas que eu adoro: renata [coordenadora da monitoria] e rejane [coordenadora do curso de redes de computadores]. o bolo [lindo e todo trabalhado na pasta americana!] foi feito por outra fofa: nodja [coordenadora do núcleo de educação à distância e minha futura professora de pasta americana]. doces registros do nosso almoço de quarta, no charmoso dio cucina.

.cupcakes de natal.

.cupcakes de chocolate com cobertura de doce de leite com côco e confeitos natalinos.
.mini-cupcakes de chocolate com cobertura de doce de leite e confeitos de flocos de neve.
.confeitos natalinos diversos: confetes, bolinhas, granulados e mix com estrelinhas e pinheiros.
.cupcakes de chocolate com cobertura de ganache de chocolate branco e confeitos natalinos.

.caixinhas de madeira com lacinhos de veludo vermelho, feitos por mim.

esta foi minha primeira produção em série de cupcakes! foram 60 bolinhos [20 cupcakes com cobertura de ganache de chocolate branco, 15 com cobertura de doce de leite com côco (percebam como a consistência do doce de leite itambé é perfeita para fazer as voltinhas!) e 25 mini-cupcakes com cobertura de doce de leite (nestlé, de corte - vejam como as voltinhas derretem!) - todos com os confeitos natalinos que a mari me trouxe dos estados unidos], que fiz para adoçar o almoço de confraternização que tivemos com os coordenadores de cursos e supervisores de setores da faculdade, quarta-feira dessa semana. foi nossa lembrancinha de natal para cada um e tem deles que não acredita até agora que fui eu que fiz. deu uma trabalheira danada, e a casa virou uma verdadeira bakery [com bolos, laços e caixas para todo lado!], mas fiquei bem feliz com o resultado.

.la cure gourmande.

também na semana passada meus vizinhos e amigos amados, chel & nick, chegaram da frança e me trouxeram essa lata - linda! - que compraram na loja da île saint louis. no detalhe, os deliciosos pirulitos e as iniciais da loja [cg], que também são as minhas. nem precisa dizer que amei, né?

.delícia gelada.

semana passada fui jantar com uns amigos no la pasta gialla e descobri que eles vendem uns picolés italianos fan-tás-ti-cos: diletto. além de deliciosos, achei tão fofas as embalagens que bati fotinha para compartilhar com vocês. calma, calma, calma, não comi os três! comi o marrom, de gianduia [divino!], meu amigo v. tomou o rosinha, de framboesa da patagônia [não, meu amigo v. não é gay!] e minha amiga s. tomou o amarelinho, de vanilla com chocolate belga. é claro que o meu era o mais calórico de todos, com singelas 170 calorias. mas vale cada uma, viu? fica a dica.

.feliz cumpleaños, Guiga!.

.cupcakes de chocolate com cobertura de doce de leite havanna.

porque promessa é dívida e não haveria uma data mais apropriada para preparar, para o meu companheiro de viagem [dia 23 embarcaremos para buenos aires!], os exclusivos cupcakes cobertos com o autêntico dulce de leche argentino - havanna. reservei dois bolinhos de chocolate [um para o Guiga e outro para a Lalá!], cobri com o doce de leite usando o bico 21 [percebam como a cor e a consistência são diferentes se comparadas com as do doce de leite que usei nos mini-cupcakes, parte II] e confeitei com bolinhas de chocolate. as bandeirinhas eu fiz usando a impressora, cola e palitos de dentes. não ficaram uma graça?!

.double chocolate.

.cupcakes de chocolate com recheio de beijinho e cobertura de ganache de chocolate meio amargo.

a produção de cupcakes bateu recorde este final de semana aqui no candice bakery. este domingo saíram mais 12 bolinhos de chocolate, com a receita da bons fluidos que já tinha feito. recheei com o moça fiesta beijinho, fiz o frost de ganache de chocolate meio amargo e confeitei com sugar crystals amarelos e mini m&m´s.

.mini-cupcakes, parte II.

.mini-cupcakes de double doce de leite com recheio de beijinho.

dobrei a receita do bolinho de doce de leite [mesma dos muffins e cupcakes do post aí debaixo!] e fiz mais 24 mini-cupcakes, que ganharam cobertura de doce de leite [vejam como as voltinhas ficaram perfeitas com o bico 21!], sugar crystals lavanda e micro-bolinhas pastéis, para compor com as forminhas wilton [que também ensaiaram um discreto, porém real, descolamento - numa constatação de que a teoria nº 2 da fofa do fofurices vai levando vantagem entre 'as fabulosas teorias da forminha solta'].

.muffins are just ugly cupcakes!.

.cupcakes de doce de leite com recheio de beijinho e cobertura de doce de leite.

.muffins de doce de leite com recheio de beijinho.

os cupcakes da semana são de double doce de leite. a receita eu peguei no fofurices mas, como não tinha baileys nem emulsificante em casa, fiz a cobertura apenas com doce de leite [usei o itambé, que tem a consistência perfeita para fazer a voltinha com o bico 21]. a primeira fornada eu errei feio, porque coloquei o forno para pré-aquecer em 280º, quando deveria tê-lo feito em 180º, e os 12 primeiros bolinhos terminaram virando feiosos [mas nem por isso menos apetitosos!] muffins. nas fotos vocês podem ver que as forminhas [wilton!] também descolaram inteiras - um desastre! a fofa do fofurices outro dia dedicou um post inteiro às teorias sobre o misterioso descolamento das forminhas. neste caso, penso que elas soltaram porque a massa dessa receita é bem menos fluida [por isso aderiram bem menos ao papel!] do que as que havia testado até hoje, sem contar que errei na temperatura do forno. os cupcakes aí de cima eu fiz com o restinho da massa, na temperatura correta e com outras forminhas [mago]. como eles ficaram bonitinhos, e não descolaram, mereceram a cobertura de doce de leite e os confeitos de sugar crystals amarelo e bolinhas neon. ah! o recheio eu fiz de beijinho, amolecendo o moça fiesta com um pouco de leite moça e uns minutinhos no microondas, com o bico 230, do mesmo jeito que fiz nos cupcakes natalinos e mini-cupcakes da semana passada.

.mini-cupcakes.

.mini-cupcakes de chocolate com recheio de beijinho e cobertura de nutella.

com a mesma receita dos cupcakes de natal fiz mais 24 mini-cupcakes, só que com cobertura de nutella e confetes. ficaram bonitinhos e bem gostosos.

.holiday season!.

.cupcakes de chocolate com recheio de beijinho e cobertura de ganache de chocolate branco.
porque dezembro chegou, a árvore de natal da praça portugal está montada, já nevou no hemisfério norte e faltam apenas 15 dias para as minhas férias... então, é hora de testar os cupcakes de natal [e de usar as coisas - lindas! - que a Mari me trouxe dos states]. para esta receita, que fiz domingo à noite [não postei antes porque trabalhei demais estes dias e não tive forças para entrar aqui até hoje!], usei as forminhas de natal e os confeitos de bolinhas brancas, vermelhas e verdes. a graça do cupcake ficou por conta do recheio de beijinho [misturei o moça fiesta com um pouquinho de leite moça e levei uns 20 segundos no microondas, para ficar no ponto de recheio - porque a consistência do moça fiesta é muito dura para o bico 230] e da cobertura de ganache de chocolate branco [fiz a mesma receita que já tinha testado no cupcake nicole, mas acertei o ponto certinho desta vez e minhas voltinhas ficaram perfeitas!], que fiz propositadamente para conseguir um efeito de neve na minha frost de natal. não ficaram lindos?